一般細菌・大腸菌 迅速測定装置『マクロテック』

食品の微生物汚染管理は全世界で重要管理点となっており、中でも特に重要な一般細菌・大腸菌数の管理は、48時間かけて実施する公定法が一般的です。
そのような中、マクロテックは食品原材料や製品中に存在するこれら一般細菌および大腸菌＊の菌数を、前処理を含めて約15分という短時間で、かつ高精度に測定することができます。
HACCPやFSSC22000対策における自主検査の実施に有効であり、原料受入時や中間製品など工程ごとでのタイムリーな菌数管理によって、より安全でロスの少ない製造ラインの構築に寄与します。

*：⼤腸菌などO抗原を持つ菌類（⼤腸菌群の一部、サルモネラ菌や赤痢菌など腸内細菌科菌群の一部を含む）が対象、『O抗原を持つ菌類』と総称

マクロテックの測定対象

マクロテックの測定対象は、すべての一般細菌と、大腸菌などのO抗原を持つ菌類の2種です。
『O抗原を持つ菌類』とは、マクロテック専用のO抗原に反応する試薬によって蛍光する菌を総称したものです。
O抗原を持つ菌類のメインとなるのが、糞便由来の大腸菌です。
その他のO抗原を持つ菌類には、腸内細菌科菌群の中のサルモネラ菌や赤痢菌、腸炎ビブリオ菌、一部大腸菌群が含まれます。いずれも細菌感染症に関与する菌で、下痢、嘔吐、食中毒、敗血症、尿道炎、髄膜炎、赤痢、肺炎、チフス、ペストなど、さまざまな疾病を引き起こします。そのため、感染症対策においては、大腸菌に加え、管理が重要になっています。

マクロテックの測定原理

マクロテックは、独自開発の試薬によって一般細菌と大腸菌などのO抗原を持つ菌類を蛍光染色させ、ステージ稼働型蛍光顕微鏡を用いて測点エリアの蛍光点を自動カウントしています。一般細菌・大腸菌などのO抗原を持つ菌類の両方の菌数管理を直接測定によって実施するため、食品原材料や製品中に存在する菌を高精度に測定します。これは、微生物迅速試験法（日本薬局方）にて分類されている、『 直接的検出法 固相サイトメトリー』 の測定原理・手法にあたります。

前処理も測定作業も簡単

一般的には48時間かかる測定時間が、マクロテックでは前処理においてコロニー形成やメンブレンフィルタでのろ過作業が不要のため、前処理を含めて最短15分程度で行えます。簡単操作かつ自動で菌数の測定ができるため、原料受入時や製品出荷前の迅速な検査が可能になり、食中毒発生の不安やリスクを軽減します。

以下の動画で、マクロテックを使用して実際に検査を行うデモンストレーションをご覧いただけます。
測定に必要な準備や作業の手順、測定結果の確認まで、わかりやすく解説しています。