QUICCA运用事例 Vol.2

使用QUICCA可以减小原材料的浪费

低利润的食品行业

统计表明，食品行业的平均利润率在3%以下。食品行业生产的是人们生存所必需的东西，其优点是不易受景气度的变动影响，但与机床行业的10％、电子零部件行业的6％等相比，利润率比较低。在食品中，特别是原材料费用占比较高、保质期短的商品，例如肉食加工品或面包产品，即使是行业内的顶级企业，当下的利润率也不过是在2％左右。请让我们思考一下如何减少原材料的浪费吧！

节省1％的原材料浪费所能创造的利润如下表所示。由此可见能创造的利润金额相当可观（原材料消费按100吨／月计算）。

怎样才能减少原材料的浪费呢

那么，怎样才能减少原材料的浪费呢？下面的柱状图表示最终产品的重量偏差的分布情况。即使生产出来的产品没有低于包装标示的重量（本次为100ｇ）的，全部都能出厂，接近基准值左侧的分布能够生产的个数也会比右侧的分布多。右图的状态是使用多余原材料生产的状态。

柱状图应实时查看

让我们以汉堡的生产为例来看一下。将绞肉、剁碎的蔬菜、面包粉、调味料等混合后，进入汉堡的成型工序。在用相同压力挤出原料、以相同的速度进行拔模的工序中，作业者对机械进行细微的调整。由于填充物的粘度、温度、施加压力的方式不同，就会产生重量的偏差。然后经过烘烤、涂抹、冷冻、包装等工序，重量在每个工序都发生变化，因此通常在变为产品后需再检查重量。
要减少原材料的浪费，就需要将产品重量增长的趋势尽早告知上游的成型工序的作业者。很多工厂中是靠人工来确认，即使重量检查机上有显示柱状图的功能，但是在生产结束后才会查看，毫无效果。

将产品重量的变动反馈给成型工序

重量的变动不是随机出现的，往往是随着时间的方向，偏向正方形或者负方向。也就是说，如果一边从旁查看柱状图的形态是否与通常不同，一边进行成型机的调整，变成产品后的重量就能够一致。首先，在生产管理者的电脑中安装（综合品质管理系统）QUICCA，用LAN将PC与各个检查机连接。这样，管理者就能在较远场所随时、实时查看柱状图。

QUICCA的特点

• 实时获取多个重量检查机的数据，更新柱状图及统计数据。
• 以商品、生产线为单位在画面上实时显示直方图及平均值、生产量。
• 使用远程的桌面软件，在未安装QUICCA的终端上也能共享画面。

第3个画面共享功能很重要。成型工序的作业者可以拿着平板电脑，一边查看与安装了QUICCA的PC相同的画面，一边进行成型机的调整，因此能实时且正确地调整重量。

其结果就是减少原材料的浪费，为创出利润做出巨大贡献。请务必考虑导入QUICCA。我们也租赁安装了QUICCA的PC和平板电脑以实现画面的共享。
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总结

要查看产品重量偏差的趋势，最为有效的方法是制作直方图来考虑对策。进一步提升，让我们在生产中一边看柱状图一边来预警可能出现的问题吧。使用QUICCA可以实时与现场共享问题，

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